10月16日，由美團主辦的第八屆餐飲產業大會在北京舉辦，上千位餐飲商家負責人齊聚，共探行業長效經營新思路。
“消費趨勢開始轉向，餐飲行業進入超級性價比時代。”美團核心本地商業CEO王莆中在會上表示，顧客對超級性價比的需求，正在重塑餐飲業。
會上，美團宣布餐飲商家“繁盛計劃”再升級，推出四大項舉措，追加28億元幫商家守住利潤、健康發展，具體包括：追加20億助力金；3億元支持店型模式創新、5億元推動“明廚亮竈”新基建；推出市井煙火榜、升級商家評價評分體系；免費開放全場景AI經營工具等舉措，助力百萬好店生意長紅。
活動現場，美團正式發布最新推出的餐飲商家AI決策工具——袋鼠參謀，該產品目前已向行業所有商家免費開放。
超級性價比時代，餐飲商家更需要長效經營陣地
國內餐飲大盤從3萬億到4萬億僅用了3年時間，從4萬億到5萬億卻用了5年，整體增速明顯放緩，餐飲客單價回到10年前。與此同時，餐館數量激增，近兩年從供不應求快速轉變為供大於求，供給過剩帶來同質化競爭，甚至引發價格戰。
“餐飲是復購的生意，面對這壹超級性價比時代，不能靠互相低價競爭，也不靠短期營銷促銷。”王莆中認為，性價比需要商家發揮結構性成本優勢，實現全方位經營水平提升。
作為餐飲行業的長效經營陣地，美團不再是單純的流量平臺，以“引客——把人引進來、送餐——把餐送出去、提效——把經營效率提起來”三大核心解決方案，為堂食、外賣雙主場保駕護航，助力商家實現持續穩定增長。
針對餐飲行業商家“想用AI 卻用不起、用不好”痛點，王莆中介紹了美團新推出的餐飲商家AI決策工具——袋鼠參謀。該產品搭載美團自研大模型“Longcat”，覆蓋賽道分析、開店選址、菜品研發、財務分析等日常經營全流程，該產品目前已向行業所有商家免費開放。
構建品質餐飲生態土壤，助力堂食增長
針對品質餐飲堂食生意提升，過去壹年裏，美團在生態優化、服務創新、經營升級三大方向進行探索，未來會投入更多資源，幫助優質的餐飲品牌做好長期增長。
據美團副總裁、美團到店餐飲事業部總經理魏巍透露，黑珍珠和必吃榜將加速走向更多城市，美團也將推出更多榜單，如城市特色美食榜、新店趨勢榜等。
在商家評分體系上，大眾點評將升級星級評分體系，對惡意內卷行為零容忍。此外，大眾點評現還上線了異常評價攔截功能，已幫超過228萬家商戶攔截異常評價超641萬條。
今年9月，美團與品質餐飲品牌共同發起成立“美團正餐委員會”，服務品質餐飲共同應對當前市場環境，助力堂食生意。近期，“美團開店寶”正式更名為“美團經營寶”，名字上的變化，背後代表著平臺思路的升級：從幫商家“把店開起來”，走向幫商家“把店經營好”。
為了讓堂食商家經營變輕松，美團推出堂食經營AI工具“智能掌櫃”。目前已有超18.6萬門店開通AI接待，超150萬真實用戶體驗過AI能力實現咨詢及預訂等事宜。
外賣低價補貼不能長久，供給創新守住品質和利潤
今年以來，很多門店的外賣訂單量壹路高歌猛進，但不少餐飲商家卻反饋：單量多了，利潤卻沒漲。
“顧客被低價吸引來，但補貼壹退，就走了；而被打亂的價格體系，卻很難再恢復。”美團外賣事業部總經理薛冰在會上表示。
“外賣行業的每輪增長都是由供給側的進步帶來的，從來都不是靠補貼。”薛冰說，外賣能從小眾市場成長為影響超半數中國人的萬億賽道，核心驅動力不是短期熱度，而是美團外賣與餐飲商家並肩同行，在供給側不斷深耕、持續進化的結果。
餐飲品牌紛紛圍繞“輕”字進行店型創新，用“小而精”取代 “大而全”。目前，已有超900個品牌與美團深度合作探索衛星店模式。
在渠道創新上，眾多餐飲品牌探索美團拼好飯創新產銷模式。據薛冰介紹，上線拼好飯後，商家訂單增長30%，運營成本降低20%。
“壹個繁榮的行業生態，需要讓消費者吃得放心，讓品質經營的商家獲得更好發展。”薛冰介紹，今年以來，美團外賣圍繞“食品安全看得見”“場地基建高標準”“評價升級促公平”，不斷推出新舉措，推動行業健康增長。