1月27日，「2026黑珍珠餐廳指南」在世遺之城、新晉世界美食之都——泉州迎來了正式揭曉。
泉州市人民政府副市長黃文捷在演講中表示，泉州作為世界美食之都，依托千年飲食文化底蘊和超1500億元餐飲產業鏈，正借黑珍珠指南發布之機，深化行業規範化、國際化發展，通過“美食+文旅”融合、人才培育及跨域交流，推動城市品牌走向世界，共創美食文化新未來。
「2026黑珍珠餐廳指南」上榜餐廳總數達263家（大陸地區），覆蓋32座城市，新增南通、青島、石家莊、沈陽四城，首次將覆蓋省份擴展至18個，其中升鉆餐廳7家、新上榜餐廳46家，榜單整體呈現出品類多樣、地方菜系集體升級的行業發展態勢。（港澳臺及海外地區榜單計劃於3月在新加坡發布）
發布會伊始，美團核心本地商業CEO王莆中，美團副總裁、美團到店餐飲事業部總經理魏巍，黑珍珠餐廳指南負責人唐燕，新榮記品牌創始人張勇，甬府品牌創始人、主理人、董事長翁擁軍，蘭齋LAMDRE餐廳主廚戴軍，上臺聯合宣讀《餐飲向上·中國精致餐飲價值堅守倡議》，黑珍珠希望與行業壹起持續乘勢而上，向上生長，同時用清晰的價值標尺，讓消費者信任更穩、讓好餐廳更長青、讓中國美食更有世界表達。
美團核心本地商業CEO王莆中在會上表示，餐飲業及其背後的大眾生活方式正在被快速重塑，消費行為正在從“向外表達”轉為“向內表達”。“精致餐飲未來將不只是壹餐壹味，更是對生活方式的引領。”王莆中稱，從黑珍珠的榜單來看，中國精致餐飲行業百花齊放的時代已經來臨。
本年度的榜單更叠，呈現出體驗多元化、表達年輕化、模式個性化等新趨勢。 “中國味蕾”風味坐標持續擴容，遼菜首次上榜，河北精致餐飲迎來關鍵突破，物產豐富的江蘇、山東，更多細分口味大放異彩，南通、青島也分別迎來2家壹鉆餐廳。過去三年，黑珍珠餐廳指南累計增加11個地方菜系。
美團數據顯示，精致餐飲的用戶構成呈現橄欖型。2025年，精致餐飲消費人群中，95後、00後占比已擴大至37%，30歲至50歲仍是精致餐飲消費的中堅力量。此外，60歲以上的消費者數量同比增長115%。
美團副總裁、到店餐飲事業部總經理魏巍表示：“需求變化下，精致餐飲行業正在進行三大改變，即店型更小、更靈，產品更精，服務更真。”
壹批具有創新基因的餐廳嶄露頭角，摘得更高榮譽。2026黑珍珠餐廳指南中，升鉆餐廳數量有7家，其中，上海3家、北京2家、杭州及南京各1家。這些“走得比較快”的餐廳，普遍在店型、服務、產品上積極突破、創新發展。
“遇外灘（新天地店）”在2026年從2鉆升3鉆，餐廳特別劃分茶寮區域，探索出餐茶融合套餐新增量；
持續在榜8年的南京“龍吟山房”今年升為2鉆餐廳，其借助美團Nocode的AI能力快速搭建品鑒預約小程序，優化預約服務體驗的同時提升服務溫度與精準度......
魏巍表示，在AI、智能掌櫃等產品技術加持下，美團致力於讓精致餐飲的線上表達更加真實，讓用戶更好在線上跟精致餐飲優質門店產生聯系。
黑珍珠餐廳指南將持續完善榜單體系，通過餐廳、菜品、主廚、服務等多維度獎項設置，激勵中國精致餐飲行業整體發展與品質升級。
2026黑珍珠餐廳指南同時頒布了最新的特別獎項，首次設立“服務團隊獎”，強調優質服務的底色是服務態度，核心是恰到好處的專業，而穩定的服務又離不開團隊的整體水平，希望餐廳讓每壹位客人都享受到高質量的服務，也讓服務從業者的專業和努力被更多人看見和尊重。
“2026黑珍珠年度菜品獎”同時出爐，從全國各地精選十道獲獎菜品，旨在倡導用創新與技法激活飲食美學，獎項今年進壹步加大對傳統菜改良的鼓勵，我們相信食客能察覺匠心帶來的毫厘變化，期望餐廳持續精進經典菜品，讓食客記憶裏的味道不斷帶來新的驚喜。
2025年，不少消費者會為了壹頓“寶藏主廚”的限定美食千裏奔赴，越來越多主廚從後廚走向臺前，用匠心與技藝打造品牌靈魂。得益於美團與《壹飯封神》綜藝IP的深度共創，本次發布會，黑珍珠餐廳指南特邀謝霆鋒作為黑珍珠餐廳指南推薦官，來到現場分享自己對美食的熱愛和見解，並為二鉆獲獎餐廳頒獎。
人才是行業發展的關鍵，優秀主廚是餐廳的重要競爭力，“2026黑珍珠年輕主廚獎”的獲獎人數進壹步增加到了3位，加強對年輕廚師的扶持，激發行業活力。黑珍珠餐廳指南負責人唐燕表示，後續美團內部組織的餐飲交流活動，也會邀請獲獎主廚參加。
美團黑珍珠餐廳指南負責人唐燕表示：未來黑珍珠將在多地開展行業培訓與交流活動，通過案例分享與經營洞察，持續助力提升地方餐飲競爭力，讓每壹家黑珍珠餐廳成為飲食文化與生活方式的傳播者。
本次泉州精品食材展，集中呈現本地優質食材與獨特風味，並為產地與餐飲企業搭建精準對接平臺，助力泉州特色食材走向更廣闊的市場。永春白番鴨、山格淮山、德化黑雞等代表泉州特色的國家地理標誌農產品紛紛亮相，現場烹飪展示引得與會者紛紛駐足。
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