冬至到，菜心甜。廣州增城區小樓鎮的江坳村地處北回歸線，獨特的日照條件和水土氣候，讓冬日裏的遲菜心蓄積糖分，向陽生長。作為冬季廣東人餐桌上的“頂流”時蔬，本地產、本地銷的增城遲菜心趕在冬至前鮮甜上市。搭乘美團小象超市即時零售快車，廣州市民線上下單，最快30分鐘線下收貨嘗鮮，炒上壹盤冬日裏的“鮮甜”，好好味。
近期熱播的電視劇《珠江人家》中，上演了以“菜心”為食材的廚藝爭霸賽。大廚陳衛直言：“我們後廚只收增城的菜心！”廣州增城種植的遲菜心被眾多美食家們譽為“菜王”，它根莖粗壯、纖維少、皮脆無渣、味道清甜，是老廣心目中地道的“本地尖貨”。路邊廣闊的菜田裏，壹排排增城遲菜心已經長得齊腰高，隨手折壹支，嘎嘣壹聲，溢出清新的汁水，咬壹口，清甜甘洌。元末明初，時任尚書的廣東增城人張度曾題詩贊美當地遲菜心之妙：“菜心盈翠冬日遲，天賜豐饒勝奇葩。”而《增城縣誌》亦對遲菜心有記載：“心最美，為蔬品之冠。”
大學生返鄉帶動農戶種菜心15年 走上產業發展“快車道”
臨近冬至，伴著晨間第壹縷微光，小樓鎮菜農周萊花（音）開始早早下田采收遲菜心，只見她眼疾手快，用自帶的小彎刀朝著菜苔的根部用力壹割，壹整顆碩大的遲菜心便應聲而落，“（菜苔）開花就能采嘍，妳看這葉子上還帶著露水，很鮮的，直接生吃都很甜的。”說罷，她“哢嚓”咬上壹口，面露豐收的喜悅。
“食在廣州，菜出增城”，在增城區小樓鎮，獨特的自然環境孕育出味道鮮甜的遲菜心。近年來，增城區統籌區的優勢、鎮的特色、村的資源，全面推進強區促鎮帶村，推動城鄉區域協調發展，著力打造高質量發展示範區，為“百千萬工程”提供增城樣本。其中，增城遲菜心逐步成為增城經濟的壹大特色產業，記者了解到，遲菜心的規模化種植面積達到6萬畝，入選“粵字號”國家區域公用品牌，全國名特優新農產品。
張文彬，80後，增城區小樓鎮江坳村人。15年前，大學畢業沒多久的他，放棄原本穩定的工作，毅然返鄉種遲菜心，從最初東奔西跑的壹名“菜販子”，逐漸發展成增城當地菜心“龍頭”企業的負責人。他感慨地說道，種菜心15年，壹路走來吃了不少苦，也壹路參與、見證了鄉村產業的振興和壯大，帶動壹批農戶致富增收，“心裏是很甜的”。
“剛開始我只是兼職賣菜，兩個月就掙了壹年的工資，所以覺得種菜這個事情有收益、是非常值得投入的，而且要帶領更多村民壹起幹，共同致富。”張文彬說。說幹就幹，2008年，在增城團市委的支持下，張文彬成立了廣州綠聚來農業發展有限公司，積極參與政府打造增城遲菜心品牌的各種推廣活動，並建立了遲菜心生產基地和配送中心，創立了“綠聚來”品牌。
與此同時，他也發現因缺乏包裝和品牌推廣，增城遲菜心賣不出好價錢，農業增效難，農民增收也難。“當時，增城遲菜心的主要問題是知名度不高，缺乏規模化和標準化種植方式，銷售渠道也不成熟。”
沒有和蔬菜打過交道的張文彬，決定先從酒店和各類中高檔酒樓的渠道做起，他背著壹筐筐遲菜心，前往酒店或酒樓用餐，通過讓後廚幫忙加工遲菜心的方式，引起了廚師長和酒店負責人的關註，逐步成為幾家酒店的增城遲菜心供應商，基地開始有了穩定的訂單。
隨後，張文彬通過為農戶提供種苗、種植標準和保底回收銷售等方式，農戶投入土地和勞動力，推動遲菜心種植標準化、規模化、品牌化發展，現公司自建生產基地3000畝，合作基地6000畝，吸納當地菜農、“砍菜師”、品控師等超300人就業，帶動了周邊逾4100戶農戶通過“遲菜心”種植致富增收，“聯農帶農”年產值近億元，增城遲菜心不斷闖出壹條發展特色農業、推動鄉村振興的“致富路”。
小菜心也有“大夢想” 從中高檔酒樓到30分鐘人人可嘗鮮
“要讓農民‘因農而富’，達到共同致富的目標，就必須把農產品的價格品質做起來。”張文彬認為，增城遲菜心的商機在於發現了“最鮮嫩的20厘米菜苔”，這很大程度上提升了遲菜心的經濟價值。“很多中高檔酒樓，使用的菜心食材是中間最嫩的菜苔部分，那我們幹脆提供菜心采收、加工、包裝壹條龍服務，提升菜心附加值，菜心價格也從最初的1-2元地頭收購價，壹躍提升了三四十倍。”張文彬表示，菜心渾身都是寶，中間最鮮嫩的20厘米可以制作成菜肴，切掉的部分可以晾曬成菜幹，制作成菜醬，也是嶺南飲食文化的沈澱。
逐漸“名聲在外”的增城遲菜心也引來了互聯網和生鮮電商平臺的合作，張文彬的“綠聚來”公司在今年成為美團小象超市基地直采的產地商。“過往增城遲菜心在星級酒店、高檔酒樓才能吃到，後來在市場、精品超市也比較常見，現在通過即時零售30分鐘就能送到千家萬戶。本地農產品的銷售思路緊隨時代，不斷發生變化。”張文彬認為，時代在發展，增城遲菜心也逐漸依托本地尖貨的農產品品牌優勢，借助“互聯網＋”的力量，走上了產業發展的快車道。
“以前我們跑斷腿找銷路，現在人在田裏，就有像美團這樣的互聯網公司拋來基地直采的訂單，幫助增城遲菜心‘插上互聯網的翅膀，飛入千家萬戶’。本地的優質的好食材，越來越方便易得，是我們做這件事的初衷。”張文彬表示，“小菜心”也有大夢想，如今增城遲菜心在全國都有了知名度，他甚至期待增城遲菜心走出國門，打開國外市場及銷路。
本地人偏愛“本地鮮” 增城遲菜心銷量兩周增長20倍
正值冬日裏的第壹批“增城遲菜心”上市之際，通過美團小象超市，菜心最快30分鐘送達用戶手中，即時零售正加速助力“本地尖貨”出村進城。
12月1日，美團旗下自營零售品牌“美團買菜”升級為全新品牌“小象超市”，通過建設本地倉儲和物流，將用戶所需的商品即時配送到家，促進本地消費。據美團小象超市蔬菜采購工作人員介紹，增城遲菜心是該平臺重點打造的廣州“本地尖貨”，通過品質把控、供應鏈建設、線上推廣等資源傾斜，幫助本地特色農產品擦亮品牌名片，確保本地消費者嘗到“第壹口鮮”。“數據顯示，小象超市從11月底上線了產自增城區小樓鎮的正宗增城遲菜心，短短兩周時間內，單日商品銷量超20倍增長，本地尖貨深受本地消費者喜愛。”
廣東消費者對鮮的要求更為極致。鮮，壹是要求源頭農產品品質好，二要求冷鏈和配送履約效率高，小象超市30分鐘快送服務，比其它線上方式更快更穩更便利，基地直連餐桌，滿足廣州人足不出戶，吃到即采即發“新鮮”遲菜心的需求。
2022年起，美團小象超市在全國啟動了“本地尖貨”項目，在地方政府指導下，通過產地直采、批量采購、流量扶持等方式，為本地特色商品拓展銷量、擴大影響力。目前，北京密雲水庫魚、龐各莊西瓜，上海南匯8424西瓜，廣州南沙的新墾蓮藕、南沙番石榴、從化砂糖橘，廣東肇慶高要羅氏蝦，廣州增城鮮進奉荔枝等多地特色農品均已納入小象超市“本地尖貨”，產品銷量及品牌知名度均有所提升。如龐各莊“頭茬西瓜”上市當周累計售出約3萬顆，同比去年同期增長80%以上，密雲水庫魚更是借此新開拓了即時零售市場。
業內人士表示，即時零售，是指通過即時物流等履約能力，拓展和連接實體商戶、倉儲等本地零售供給，滿足消費者即時需求的新型零售業態。其具有“近快好”的特點，就近提供供給、快速完成履約、減少流通環節的冗余和損耗，以足夠快的方式實現本地農貨“從田間到餐桌”的空間轉移，使產地與消費者的距離越來越近，從而更好地滿足消費者的即時需求。
以消費促產業，以產業促就業，即時零售正在助銷越來越多像增城遲菜心壹樣的本地尖貨，持續探索“土特產”創新路。