1月27日，「2026黑珍珠餐厅指南」在世遗之城、新晋世界美食之都——泉州迎来了正式揭晓。
泉州市人民政府副市长黄文捷在演讲中表示，泉州作为世界美食之都，依托千年饮食文化底蕴和超1500亿元餐饮产业链，正借黑珍珠指南发布之机，深化行业规范化、国际化发展，通过“美食+文旅”融合、人才培育及跨域交流，推动城市品牌走向世界，共创美食文化新未来。
「2026黑珍珠餐厅指南」上榜餐厅总数达263家（大陆地区），覆盖32座城市，新增南通、青岛、石家庄、沈阳四城，首次将覆盖省份扩展至18个，其中升钻餐厅7家、新上榜餐厅46家，榜单整体呈现出品类多样、地方菜系集体升级的行业发展态势。（港澳台及海外地区榜单计划于3月在新加坡发布）
发布会伊始，美团核心本地商业CEO王莆中，美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕，新荣记品牌创始人张勇，甬府品牌创始人、主理人、董事长翁拥军，兰斋LAMDRE餐厅主厨戴军，上台联合宣读《餐饮向上·中国精致餐饮价值坚守倡议》，黑珍珠希望与行业一起持续乘势而上，向上生长，同时用清晰的价值标尺，让消费者信任更稳、让好餐厅更长青、让中国美食更有世界表达。
美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，餐饮业及其背后的大众生活方式正在被快速重塑，消费行为正在从“向外表达”转为“向内表达”。“精致餐饮未来将不只是一餐一味，更是对生活方式的引领。”王莆中称，从黑珍珠的榜单来看，中国精致餐饮行业百花齐放的时代已经来临。
本年度的榜单更迭，呈现出体验多元化、表达年轻化、模式个性化等新趋势。 “中国味蕾”风味坐标持续扩容，辽菜首次上榜，河北精致餐饮迎来关键突破，物产丰富的江苏、山东，更多细分口味大放异彩，南通、青岛也分别迎来2家一钻餐厅。过去三年，黑珍珠餐厅指南累计增加11个地方菜系。
美团数据显示，精致餐饮的用户构成呈现橄榄型。2025年，精致餐饮消费人群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是精致餐饮消费的中坚力量。此外，60岁以上的消费者数量同比增长115%。
美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示：“需求变化下，精致餐饮行业正在进行三大改变，即店型更小、更灵，产品更精，服务更真。”
一批具有创新基因的餐厅崭露头角，摘得更高荣誉。2026黑珍珠餐厅指南中，升钻餐厅数量有7家，其中，上海3家、北京2家、杭州及南京各1家。这些“走得比较快”的餐厅，普遍在店型、服务、产品上积极突破、创新发展。
“遇外滩（新天地店）”在2026年从2钻升3钻，餐厅特别划分茶寮区域，探索出餐茶融合套餐新增量；
持续在榜8年的南京“龙吟山房”今年升为2钻餐厅，其借助美团Nocode的AI能力快速搭建品鉴预约小程序，优化预约服务体验的同时提升服务温度与精准度......
魏巍表示，在AI、智能掌柜等产品技术加持下，美团致力于让精致餐饮的线上表达更加真实，让用户更好在线上跟精致餐饮优质门店产生联系。
黑珍珠餐厅指南将持续完善榜单体系，通过餐厅、菜品、主厨、服务等多维度奖项设置，激励中国精致餐饮行业整体发展与品质升级。
2026黑珍珠餐厅指南同时颁布了最新的特别奖项，首次设立“服务团队奖”，强调优质服务的底色是服务态度，核心是恰到好处的专业，而稳定的服务又离不开团队的整体水平，希望餐厅让每一位客人都享受到高质量的服务，也让服务从业者的专业和努力被更多人看见和尊重。
“2026黑珍珠年度菜品奖”同时出炉，从全国各地精选十道获奖菜品，旨在倡导用创新与技法激活饮食美学，奖项今年进一步加大对传统菜改良的鼓励，我们相信食客能察觉匠心带来的毫厘变化，期望餐厅持续精进经典菜品，让食客记忆里的味道不断带来新的惊喜。
2025年，不少消费者会为了一顿“宝藏主厨”的限定美食千里奔赴，越来越多主厨从后厨走向台前，用匠心与技艺打造品牌灵魂。得益于美团与《一饭封神》综艺IP的深度共创，本次发布会，黑珍珠餐厅指南特邀谢霆锋作为黑珍珠餐厅指南推荐官，来到现场分享自己对美食的热爱和见解，并为二钻获奖餐厅颁奖。
人才是行业发展的关键，优秀主厨是餐厅的重要竞争力，“2026黑珍珠年轻主厨奖”的获奖人数进一步增加到了3位，加强对年轻厨师的扶持，激发行业活力。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示，后续美团内部组织的餐饮交流活动，也会邀请获奖主厨参加。
美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示：未来黑珍珠将在多地开展行业培训与交流活动，通过案例分享与经营洞察，持续助力提升地方餐饮竞争力，让每一家黑珍珠餐厅成为饮食文化与生活方式的传播者。
本次泉州精品食材展，集中呈现本地优质食材与独特风味，并为产地与餐饮企业搭建精准对接平台，助力泉州特色食材走向更广阔的市场。永春白番鸭、山格淮山、德化黑鸡等代表泉州特色的国家地理标志农产品纷纷亮相，现场烹饪展示引得与会者纷纷驻足。
点击查看《2026黑珍珠餐厅指南》：